Chưng yến sào đúng cách

Nguyên liệu và sơ chế yến sào

– Yến tươi hoặc Yến đã sấy khô.

– Khi chưng yến tinh sấy khô thì quan trọng là bước ngâm Yến.

– Nên đổ nước ngập bề mặt Yến,để Yến ngậm đủ nước.

– Sơ chế hủ hoặc thố sạch bằng cách phơi nắng hoặc trụng qua nước sôi.

– Sau khi Yến ngâm nở như sợi Yến tươi ban đầu,đánh tơi bằng nĩa.

– Nếu Chân Yến thì nên bóc từng lớp.

– Nếu chưng cùng Topping Táo đỏ,long nhãn hay hạt sen…bạn nên sửa sạch và nấu qua cho gần chín

Quy trình chưng yến sào cơ bản

– Yến sào sau khi ngâm nở Yến chưng yến cách thuỷ.Đậy nắp thố khi chưng.Không nên chưng cùng đường vì đường sẽ làm cho yến không nở hết được.

– Sau khi sôi hạ nhỏ lửa.

– Như thế nào là yến chưng đã đủ độ chín? 👉🏻 Sau khi chưng cách thủy tổ yến tính từ khi nước sôi khoảng 10ph -15ph. Bạn hãy mở nắp thố chưng và quan sát.

– Sợi Yến nở phồng lớn và nổi hoàn toàn trên mặt nước.

– Sợi yến có màu trắng trong hoàn toàn và kéo như lòng trắng trứng. Đôi khi với yến gần chân yến sẽ có một xíu lõi miếng yến hơi còn đục.

– Khi khuấy nhẹ bạn sẽ thấy bọt khí trắng nhỏ ly ti nổi lên trên mặt chén yến. Hãy hớt bỏ phần bọt khí đó đi nhé.

– Khi Yến chín cho đường phèn và các topping vào trộn đều,tắt bếp ủ trên bếp xíu yến sẽ mềm ngon.

🍀 LƯU Ý BẢO QUẢN YẾN SAU KHI CHƯNG :

– Nếu muốn bảo quản Yến lâu nên chưng Yến riêng,khi ăn cho thêm xíu mật ong,hoặc chưng yến với đường phèn.

– Yến sẽ nhanh hư hơn khi chưng cùng các topping khác.

– Nếu muốn ăn nóng thì nên ngâm lại chén yến vào nước ấm,không nên đem đi hấp lại hay quay vi sóng,nóng quá làm mất đi chất dinh dưỡng.

Bạn ko nên chưng yến quá lâu nhé. Cơ bản Tổ Yến là nước dãi nên nếu chưng lâu quá nó cũng sẽ bị tan 1 phần và mất đi dinh dưỡng.

Yến vừa chưng dùng ấm nóng vấn tốt nhất.😊

Thời điểm Dùng Yến tốt nhất là trước khi ngủ hoặc sáng sớm.

🍀 LƯU Ý THÊM:

– Cách chưng này mình có thể gửi cho khách.Và tư vấn khách sau khi mua hàng.Cách chưng đơn giản nhất cho khách,áp dụng cho khách ko có nồi chưng,đơn giản 1 cái tô sứ bình thường.

– Còn về phần chưng hủ để bán thì mình tuỳ thuộc vào yêu cầu của khách (ko đường,có đường,đường ăn kiêng,topping chọn mỗi vị nào…).

– Nếu chưng bán thì mn chú ý hỏi kỹ khách.

– Nếu với hủ 70ml yến tươi tầm 8gram,nhưng còn tuỳ vào yến tươi độ nở như thế nào nửa.

– Phần topping nấu gần chín với đường phèn và trộn chung với phần yến,chưng thêm 5p hoặc ủ trên bếp.Vì bản thân táo long nhãn ngọt có thể hạn chế độ nở tuyệt đối của yến,đó là lý do mình chưng riêng.

– Riêng đông trùng hạ thảo thì mình có thể bỏ chưng cùng yến ban đầu,Saffron thì bỏ sau khi chưng còn nóng.

– Trong tất cả topping thì lá dứa nhanh hỏng nhất.

– Trong các cách chưng yến có 1 số khách chưng cùng nước cốt dừa và sữa tươi. Mọi người nhớ dặn khách chưng riêng yến và nước,cốt dừa bỏ sau cùng,vì chất béo trong cốt dừa hay sữa tươi sẽ làm yến ko nở được.